刁坊历史悠久，早在明清时（1368—1644年）就有厢村和厢保区划。

民国十一年（1922年），建刁坊区，区名亦由刁坊圩而得，先后与城镇、坭陂、大桥分合，疆域几经扩大和缩小，区名亦随之多次变换。

区署先后设在刁坊区当铺、兴宁河唇街、东岳宫的竹莲庵、坭陂圩镇、廖鸣欧新屋，终至刁坊圩当铺。

建国初，刁坊属坭陂区。

1951年10月，刁坊独立成为兴宁县第十四区。

1978年，分为刁坊、大桥两个公社。

1983年11月，刁坊公社、大桥公社合并成立刁坊区公所。

1987年6月，刁坊区公所更名为刁坊镇人民政府。